أفضل طريقة لعمل الاقاشي | من سارا المالح

ما هو الاقاشي؟ :-

الأقاشي هو أحد الأطباق الشعبية التي تميز الشعب السوداني. 

حيث يتكون طبق الأقاشي من اللحم خالي العظم ، حيث عظم اللحم كتتبيله بعد الطحن مع إضافة بعض البهارات إليه، ويضاف إليه الفول السوداني المطحون لكي يثبت اللحم في الأسياخ، ويشوى على نار متوسطة درجة الحرارة حتى تمام النضج، 

 و اليوم سنتعرف على خطوات للحصول على أشهي طبق أقاشي  سوف ينال إعجاب كل من يتذوقه .

مقادير تحضير الاقاشي 

• كيلو من اللحم الفلتو.
• توابل متنوعة مكونة من{ الزنجبيل، الفلفل الأسود،قرفة،كزبرة، كمون} .
• فول سوداني مطحون.
• بقسماط مطحون.
• زيت.
• ملح.

طريقة تحظير الاقاشي:

نقوم بتقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة سُمك نصف سم، و بعد ذلك نقوم بخلط كلاً من الفول السوداني المطحون مع البقسماط، ونضيف الزنجبيل، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، الملح وأيضاً نضيف شطة ، وبعد ذلك يتم تتبيل اللحم بهذه البهارات مع مراعاة الضغط عليها باستخدام اليد وتترك قليلاً حتى يمتص اللحم طعم هذه البهارات.

نُضيف القليل من الزيت على الخليط السابق، ويتم رص شرائح الأقاشي على أسياخ الشواء لمدة ربع ساعة وفي خلال هذه الفترة تقلب على الوجهين، و أخيراً تقدم الأقاشي في طبق التقديم مع الخبز أو الأرز او المعكرونة أو كما تُفضل تناوله.

و يمكن أيضاً طهي الأقاشي في الفرن بدلاً من استخدام الشواية :

 وذلك عن طريق إحضار صينية متوسطة الحجم وتدهن بالقليل من الزيت وترص بداخلها شرائح الأقاشي، ويوضع القليل من الزيت على الوجه ثم تدخل إلى الفرن، ويجب تقليب الأقاشي على الوجهين أثناء النضج .

وبعدها يقدم الاقاشي اللذيذ والبعض يحب تقديمه مع شرائح البصل والليمون. 

وبلهناء عليكم.